ЗеленыйАпельсин.рф

Что такое амарант и с чем его едят?

Амарант не является злаком, в нем нет клейковины, поэтому он станет отличным помощником для людей с непереносимостью глютена, а также тем, кто ищет замену пшенице, например, для борьбы с лишним весом. Семена богаты большим содержанием самого мощного из известных антиоксидантов - сквалена. Амарант содержит ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы А, В, C, D, E, а также калий, магний, кальций, медь, цинк, селен, медь, калий, марганец, натрий, железо, фосфор. Эта крупа стала второй по популярности после кукурузы в Южной Америке, где более 8000 лет ее культивировали, её готовили в Китае, Мексике, Непале, в Индии.

Полезные свойства амаранта.

Амарант содержит удивительное количество белка, в этом плане он настоящий рекордсмен: совпадает с теоретическим "идеальным" белком. Состав аминокислот растения идеально сбалансирован, он включает в нужном количестве и незаменимые аминокислоты, не синтезируемые организмом человека.
Содержание ценнейшего из них - лизина, в тридцать раз выше, чем в пшенице. В нем также есть метионин - аминокислота, принимающая активное участие в защите организма от воздействия вредных солей, радиоактивного облучения и тяжёлых металлов.
Аминокислота триптофан также содержится в амаранте, она участвует в процессе естественного синтеза гормона роста. Амарант выводит из организма радионуклиды (которые имеют канцерогенное и мутагенное влияние на организм человека).

С давних времен амарант, который знали как ценное пищевое растение и как растение бессмертия: он почитался и как мощнейшее лекарство. Каша из амаранта полезна при множестве заболеваний. Каша из семян этого растения рекомендована при сердечных заболеваниях, при заболеваниях органов желудочной кишечного тракта и пищеварительной системы (гастриты, дуодениты, язвы, цирроз), при повреждениях кожного покрова (экземе, ожогах, трофических язвах). Амарант также поможет улучшить зрение, победить бессонницу, устранить периодические головные боли. Главное, чтобы амарант был выращен в экологически чистой местности, без использования химических удобрений.
Амарант насыщает кровь кислородом, восстанавливает печень, поврежденную в результате химиотерапии, помогает организму восстанавливаться после нагрузок (очень ценится в спортивном питании), повышает иммунитет детям и взрослым, способствует повышению уровня гемоглобина.

Приготовление амаранта.

Семена амаранта очень мелкие, чтобы их приготовить, нужно замочить семена водой и убрать в холодильник на всю ночь. Утром промыть чистой водой и отварить до готовности приблизительно 20 минут. Семена амаранта можно также проращивать.

Амарант может приятно заменить рис или макароны. Его можно добавить в мясные и даже фруктовые начинки, он отлично сочетается со многими продуктами, благодаря своим потрясающим вкусовым качествам. Крупа, напоминающая гранулы, станет вкусным и полезным гарниром даже на праздничном столе. Не перемолотая амарантовая крупа повысит питательную ценность и украсит вкус хлеба, если ее добавить во время выпечки, отваренную крупу амаранта можно добавлять в овощные салаты, фруктовые и ягодные десерты. Амарантовая крупа, приготовленная на медленном огне неотличима от овсяных хлопьев. Из амарантовой крупы можно сделать вкусные батончики для перекуса.

Чай из амаранта очень питательный и ароматный, он приносит пользу при заболеваниях центральной нервной системы, простуде, заболеваниях сосудов и сердца, кожи. Амарантовый чай помогает вывести из организма токсины, улучшает память и повышает концентрацию внимания.

Амарантовая мука - оздоровительный продукт, богатый минеральными веществами, она во много раз превосходит другие растительные продукты по содержанию сквалена. Это биологически активное вещество регулирует обменные процессы в организме, нормализует холестерин, обладает регенеративным эффектом, выраженным антиоксидантным и иммуномоделирующим действием. Амарант - безглютеновый продукт, его обязательно включают в рацион вегетарианцы и сыроеды, люди, ведущие здоровый образ жизни.

Кстати, с латыни "амарант" переводится как "неувядающий", с ним вы станете более здоровыми и дольше останетесь молодыми.

27.01.2018

Captcha